Ceviche de caracol

Recordamos las costas tropicales que bañan el país con esta exquisita entrada con base en caracoles picados que pueden servirse crudos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb de caracoles picados
Jugo de 5 limones
1 cebolla mediana
2 tomates
1 chile verde dulce
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
½ taza de culantro finamente picado
Galletas saladas o tortillas para acompañar

Preparación

  1. Con un mazo, aplastar levemente los trozos de caracol.
  2. Agregar el jugo de limón y dejar reposar por 15 minutos.
  3. Colocar en un bol el caracol, cebolla, chile, culantro y tomate. Mezclar bien.
  4. Continuar mezclando mientras se condimenta con sal, pimienta, salsa inglesa y aceite de oliva.
  5. Servir en pequeños bols acompañado de galletas saladas o tortillas.

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