Son un platillo exquisito y refinado, ideal para servir como entrada en cualquier ocasión. La carne de cangrejo es sumamente versátil y permite crear recetas verdaderamente fabulosas.
Una exquisita mezcla culinaria que fusiona influencias indígenas, europeas y africanas. Esta receta tiene sus raíces en la rica tradición gastronómica de la región caribeña, donde los mariscos frescos son abundantes y apreciados..
Cangrejos rellenos
Ingredientes
7 Cangrejos medianos
1 taza de Leche
8 cucharas de Aceite de oliva
1 Cebolla blanca mediana
2 Panes francés
1 Achiote
2 Tomates
2 Huevos
1 lata de Guisantes
3 Bolsitas de pasas
1 taza de Queso parmesano o mozzarella
2 Papas
3 Dientes de ajo
1 Mazo de culantro
1 Mazo de perejil
Orégano, laurel y eneldo
1 pizca de Sal
2 litros de Agua
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar colocando una olla al fuego y verter los dos litros de agua.
Paso 2 : Luego, añadir los cangrejos y una pizca de sal, dejándolos cocinar por 20 minutos.
Paso 3 : Una vez que el agua esté hirviendo, apagar el fuego, desechar el agua y dejar enfriar los cangrejos.
Paso 4 : A continuación, parten por la mitad los cangrejos y les extraen un poco de la pulpa.
Paso 5 : En otro recipiente, se debe colocar una taza de leche y pan en pedazos en una procesadora, licuar y reservar.
Paso 6 : En una cacerola, agregar las cucharadas de aceite de oliva y picar la cebolla, los tomates, la papa y los dientes de ajo, para luego sofreírlos.
Paso 7 : Incorporar los condimentos, la sal, la pimienta, las especias y el achiote.
Paso 8 : Cuando el sofrito esté casi listo, añadir la mezcla de leche con pan licuada, seguida de la lata de guisantes, las pasas y el queso mozzarella, y cocinar por 15 minutos.
Paso 9 : Finalmente, agregar la pulpa de cangrejos retirada anteriormente.
Paso 10 : Una vez lista la mezcla, rellenar los cangrejos y decorar con perejil y culantro picados finamente.
Paso 11 : Servir en un plato grande acompañado de papas al vapor.
