Cangrejos rellenos

Los cangrejos rellenos son un platillo muy delicioso y es una manera elegante de servir una entrada, esta receta puedes prepararla en cualquier ocasión, ya que la carne de cangrejo es y de ella se extraen las recetas más fabulosas como esta que te enseñamos a preparar a continuación.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 7

Ingredientes

7 cangrejos medianos
1 taza de leche
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana
2 panes francés
1 achiote
2 tomates
2 huevos
1 lata de guisantes
3 bolsitas de pasas
1 taza de queso parmesano o mozzarella
2 papas
3 dientes de ajo
1 mazo de culantro
1 mazo de perejil
Especias mixtas: orégano, laurel y eneldo
Sal y pimienta al gusto
2 litros de agua

Preparación

  1. En principio deberá colocar una olla al fuego y vierta los dos litros de agua, añada los cangrejos y agregue una pizca de sal
  2. Deje cocinar los cangrejos por 20 minutos, cuando el agua ya este hirviendo apague, bote el agua y deje enfriar los cangrejos, pártalos por mitad y sáqueles un poco la pulpa
  3. Aparte en una procesadora añada la taza de leche y el pan en pedazos, póngalos a licuar, reserve
  4. En una cacerola agregue las cucharadas de aceite de oliva y proceda a picar la cebolla, los tomates, la papa y los dientes de ajo, póngalos a sofreír e incorpore los condimentos, la sal, la pimienta, las especias y el achiote
  5. Cuando el sofrito este casi listo eche el contenido de la licuadora: la leche con el pan y enseguida añada la lata de guisantes, las pasas y el queso mozzarella y deje cocinar por 15 minutos, por último añada la pulpa que saco de los cangrejos
  6. Una vez lista, proceda a rellenar los cangrejos con la mezcla, decore utilizando el perejil y el culantro que deben estar picados finamente
  7. Sírvalos en un plato grande con papas al vapor

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