Cangrejos rellenos

Son un platillo exquisito y refinado, ideal para servir como entrada en cualquier ocasión. La carne de cangrejo es sumamente versátil y permite crear recetas verdaderamente fabulosas.

Entradas
1 hora
Hervido
7 Porciones

Una exquisita mezcla culinaria que fusiona influencias indígenas, europeas y africanas. Esta receta tiene sus raíces en la rica tradición gastronómica de la región caribeña, donde los mariscos frescos son abundantes y apreciados..

Ingredientes

7 Cangrejos medianos

1 taza de Leche

8 cucharas de Aceite de oliva

1 Cebolla blanca mediana

2 Panes francés

1 Achiote

2 Tomates

2 Huevos

1 lata de Guisantes

3 Bolsitas de pasas

1 taza de Queso parmesano o mozzarella

2 Papas

3 Dientes de ajo

1 Mazo de culantro

1 Mazo de perejil

Orégano, laurel y eneldo

1 pizca de Sal

2 litros de Agua

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar colocando una olla al fuego y verter los dos litros de agua.

Paso 2 : Luego, añadir los cangrejos y una pizca de sal, dejándolos cocinar por 20 minutos.

Paso 3 : Una vez que el agua esté hirviendo, apagar el fuego, desechar el agua y dejar enfriar los cangrejos.

Paso 4 : A continuación, parten por la mitad los cangrejos y les extraen un poco de la pulpa.

Paso 5 : En otro recipiente, se debe colocar una taza de leche y pan en pedazos en una procesadora, licuar y reservar.

Paso 6 : En una cacerola, agregar las cucharadas de aceite de oliva y picar la cebolla, los tomates, la papa y los dientes de ajo, para luego sofreírlos.

Paso 7 : Incorporar los condimentos, la sal, la pimienta, las especias y el achiote.

Paso 8 : Cuando el sofrito esté casi listo, añadir la mezcla de leche con pan licuada, seguida de la lata de guisantes, las pasas y el queso mozzarella, y cocinar por 15 minutos.

Paso 9 : Finalmente, agregar la pulpa de cangrejos retirada anteriormente.

Paso 10 : Una vez lista la mezcla, rellenar los cangrejos y decorar con perejil y culantro picados finamente.

Paso 11 : Servir en un plato grande acompañado de papas al vapor.