La cusuza es una bebida típica de la capital hondureña, tan popular como el aguardiente tradicional, esta receta tiene un nivel de exigencia para quien la prepara como detectar aromas y sabores, a continuación la receta paso a paso para su elaboración
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz machacado
1 Panela o rapadura de dulce
500 mililitros de Jugo de caña de azúcar
2 litros de Agua
Preparación
Paso 1 : Primero deberá machacarse el maíz para obtener una pasta, luego en un envase esterilizado debe añadir esta pasta, la rapadura de dulce y el agua, ciérrela bien y deje fermentar por 4 días, con esto ya tendrá la base
Paso 2 : A continuación pasará a destilación en un alambique de cobre
Paso 3 : La destilación de cusuza tiene 3 fases: una se le conoce como “cabeza”, luego viene la segunda fase denominada “aguarrala” y al final terminamos obteniendo la tercera fase denominada “charbasca”
Paso 4 : Mientras más pase el período de destilación más debe comprobar su calidad debe poner cerca del fuego el líquido obtenido y de acuerdo a la llama, sabrás el grado de alcohol y la calidad de sabor
Paso 5 : Una vez que haya fermentado bastante puede beberse como lo prefiera ya sea frío o a temperatura ambiente