Cusuza

La cusuza es una bebida típica de la capital hondureña, tan popular como el aguardiente tradicional, esta receta tiene un nivel de exigencia para quien la prepara como detectar aromas y sabores, a continuación la receta paso a paso para su elaboración

Preparación: +2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

1 kg de maíz machacado
1 panela o rapadura de dulce
500 ml de jugo de caña de azúcar
2 litros de agua

Preparación

  1. Primero deberá machacarse el maíz para obtener una pasta, luego en un envase esterilizado debe añadir esta pasta, la rapadura de dulce y el agua, ciérrela bien y deje fermentar por 4 días, con esto ya tendrá la base
  2. A continuación pasará a destilación en un alambique de cobre
  3. La destilación de cusuza tiene 3 fases: una se le conoce como “cabeza”, luego viene la segunda fase denominada “aguarrala” y al final terminamos obteniendo la tercera fase denominada “charbasca”
  4.  Mientras más pase el período de destilación más debe comprobar su calidad debe poner cerca del fuego el líquido obtenido y de acuerdo a la llama, sabrás el grado de alcohol y la calidad de sabor
  5. Una vez que haya fermentado bastante puede beberse como lo prefiera ya sea frío o a temperatura ambiente

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