Cusuza

Esta receta requiere un cierto nivel de exigencia por parte de quien la prepara, ya que implica detectar aromas y sabores.

Bebidas
2 días
12 Porciones

Su origen se remonta a antiguas tradiciones indígenas, donde era preparada de manera ritualística en ceremonias sagradas. Esta bebida, que combina sabores únicos de hierbas y especias locales, representa la conexión profunda con la tierra y sus ingredientes naturales.

Ingredientes

1 kilogramo de Maíz machacado

1 Panela o rapadura de dulce

500 mililitros de Jugo de caña de azúcar

2 litros de Agua

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, se deben seguir los siguientes pasos.

Paso 2 : Primero, machacar el maíz hasta obtener una pasta.

Paso 3 : Luego, en un envase esterilizado, añadir la pasta de maíz, la rapadura de dulce y el agua.

Paso 4 : Cerrar bien el envase y dejar fermentar por 4 días para obtener la base para la cusuza.

Paso 5 : A continuación, se procede a la destilación en un alambique de cobre.

Paso 6 : La destilación de la cusuza consta de tres fases: la primera fase se conoce como "cabeza", la segunda fase es denominada "aguarrala" y, finalmente, se obtiene la tercera fase conocida como "charbasca".

Paso 7 : Durante el proceso de destilación, es importante comprobar la calidad del líquido obtenido.

Paso 8 : Poner el líquido cerca del fuego y observar la llama permitirá conocer el grado de alcohol y la calidad del sabor de la cusuza.

Paso 9 : Una vez que la cusuza haya fermentado lo suficiente, se puede disfrutar de ella según se prefiera, ya sea fría o a temperatura ambiente.