Cusuza

La cusuza es una bebida típica de la capital hondureña, tan popular como el aguardiente tradicional, esta receta tiene un nivel de exigencia para quien la prepara como detectar aromas y sabores, a continuación la receta paso a paso para su elaboración

Bebidas
+2 horas
12 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Maíz machacado

1 Panela o rapadura de dulce

500 mililitros de Jugo de caña de azúcar

2 litros de Agua

Preparación

Paso 1 : Primero deberá machacarse el maíz para obtener una pasta, luego en un envase esterilizado debe añadir esta pasta, la rapadura de dulce y el agua, ciérrela bien y deje fermentar por 4 días, con esto ya tendrá la base

Paso 2 : A continuación pasará a destilación en un alambique de cobre

Paso 3 : La destilación de cusuza tiene 3 fases: una se le conoce como “cabeza”, luego viene la segunda fase denominada “aguarrala” y al final terminamos obteniendo la tercera fase denominada “charbasca”

Paso 4 :  Mientras más pase el período de destilación más debe comprobar su calidad debe poner cerca del fuego el líquido obtenido y de acuerdo a la llama, sabrás el grado de alcohol y la calidad de sabor

Paso 5 : Una vez que haya fermentado bastante puede beberse como lo prefiera ya sea frío o a temperatura ambiente