Las cosas han cambiado para el café de Honduras recientemente. ¡Finalmente está recibiendo el reconocimiento que merece! Veamos cómo ha cambiado todo.

Honduras se ha ganado el título de "El país más peligroso del planeta" en los medios de comunicación. ¡Pero hace un gran café! Limita con los países de Nicaragua y Guatemala, ambos productores de granos de café de buena calidad.

El cultivo del café tuvo su impacto en el país, preparando el camino para un futuro posiblemente más brillante. Frente a la violencia y la pobreza, el café se convirtió en una importante fuente de ingresos para Honduras. En 2009, tras un golpe político, el país se enfrentó a la bancarrota. El gobierno descubrió que los cultivos de café podían generar empleo y las tan necesitadas divisas.

Los granos de café que se cultivan a mayor altitud se consideran generalmente de mejor sabor y calidad. A mayor altitud, las temperaturas suelen ser más frescas y esto permite un proceso de maduración más lento. El ciclo lento da a los azúcares más tiempo para desarrollarse, dando sabores más ricos y profundos. Dicho esto, algunos de los mejores cafés del mundo se cultivan a menos de 2.000 pies.

La mayoría del café cultivado en Honduras proviene de las variedades clásicas de Arábica, los "viejos Arábicas". Esto incluye variedades como el Bourbon y el Typica. El resultado es una taza sencilla y quizás predecible. Los agricultores de Honduras tienden a no experimentar con tipos más modernos de desarrollo del café. El consumidor obtiene una taza de café distintiva, reconocible y clásica.